Queijos

O espumante Lidio Carraro Dádivas Moscatel possui coloração amarelo palha com perlage elegante, abundante e persistente. Exuberante no olfato, referindo-se a flores brancas como rosa e jasmim, e frutas como pêssego, pêra, lichia e melão, com um toque suave de mel. Em boca é leve e docemente refrescante é um inconfundível representante deste estilo de bebida. Possui boa persistência, agradável sabor marcante, e um final de boca jovial e alegre. Elaborado seguindo a Filosofia Purista da Lidio Carraro. Produzido no terroir de Encruzilhada da Serra em solo granítico-arenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade. As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 3,8 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir a produção de uva por planta. Colheita manual com seleção de cachos na videira. Em sua vinificação, uma vez decidido o ponto ideal de vindimar, as uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo para a sua transformação na vinícola. É realizada uma prensagem das uvas inteiras com uma breve maceração à frio, em atmosfera controlada. O mosto foi decantado com a ação do frio e depois limpo, a fermentação ocorre em tanques de pressão a baixa temperatura, por cerca de 20 dias. Quando atinge a graduação alcoólica de 8% o vinho é submetido a uma brusca redução de temperatura a fim de parar a fermentação. Após, é realizada uma filtração para a retirada completa das leveduras, resultando assim em um espumante leve, refrescante e agradável, com baixo teor alcoólico e uma agradável doçura proveniente do açúcar residual natural das uvas. Imagem do produto meramente ilustrativa, pequenas variações no rótulo podem ocorrer.